ג'ונגרו, ברביקיו קוריאני אותנטי ולא תיירותי בקוריאה טאון

לפעמים התענוגות הכי גדולים של החיים הם גם הפשוטים ביותר. פרח יפה בפארק, נפיחת חתול עדינה על הלחי, השקט המוחלט שיש בלילה כשאין לך ילדים, והמענג מכולם, צלייה של בשר על האש. ולכן כשגיא חזר לעיר שילבנו שני תענוגות נהדרים במיוחד – בילוי עם גיא וברביקיו קוריאני. גיא הוא איש העולם הגדול ואין לו סבלנות לדברים בנליים. מסעדות סושי (חוץ מנינג'ה) כבר לא מעניינות מספיק בשבילו, אבל ברביקיו קוריאני אין בבית אז הדרמנו עד לקוריאה טאון והלכנו לברביקיו ג'וינט המחתרתי שאוריאל גילה לאחרונה. כל כך מחתרתי, שאין אפילו שלט. צריך פשוט לדעת להיכנס לבניין משרדים ולקחת את המעלית לקומה השנייה ומייד כשיוצאים, לפי הריח כבר אפשר לדעת שמדובר במקום בו צליית בשרים היא אומנות מדרגה ראשונה.

IMG_6507

דנה כבר הסבירה פעם על ברביקיו קוריאני, אבל מי שלא זוכר אני ארענן: הגריל מגיע בילט-אין בתוך השולחן, וערמות של בשר נא (ו או ירקות) מגיעות בצד ויושבי השולחן (או המלצר) צולים להם את הבשר למידת טעמם והנאתם. למהדרין, מוגשים גם עלי חסה שמאפשרים לקפל בתוכן בשר עם שלל תוספות ורטבים לכדי ביס אחד של שלמות. זה סוג של אוכל וגם חוויה חברתית, קוריאה-סטייל.

התפריט לא מסובך במיוחד, יש בשר, והרבה ממנו. ההתלבטות היחידה היא אם לקחת בשר בקר או חזיר, אז כמובן שלקחנו את שניהם. בזמן שהגריל הבנוי בשולחן התחמם תהיתי בקול רם שאיך יתכן שברביקיו קוריאני לא פופולרי יותר בישראל. הוא הרי בבסיסו דברים שישראלים מאוד אוהבים: בשר, מנגל וחריף.

IMG_6511

כשהגיע הבשר המלצר שלנו התחיל לצלות אותו עבורנו על הגריל לדרגת שלמות, ובזמן שטבלנו אותו בשלל המטבלים שסופקו לנו, גיא, שהוא יזם בנשמתו ומנכ"ל מנוסה השתכנע סופית: הוא עוזב את הסטרט אפ הנוכחי שלו ומקים סטרט אפ חדש שיביא את בשורת הברביקיו הקוריאני לישראל. תוכנה זה פאסה. ברביקיו קוריאני זה העתיד.

Image-1 (3)

תוך כדי לעיסה הוא גם מצא שם. הסטרט החדש ייקרא בישראל "קים שוק איל".

המלצר המשיך לצלות עבורנו את שאר נתחי הבשר וגיא כבר גייס את אוריאל כסמנכ"ל אסטרטגית בקר (אוריאל דרש לגייס בהקדם מישהו בשם קובי כדי שיהיה אפשר להוסיף "קובי ביף" לתפריט) והם התחילו לרקום את התוכנית העסקית: שלב ראשון – ולידציה של השוק, שכוללת מספר נתחי בשר ומנגל בחצר האחורית של גיא. שלב שני – לגייס כסף. שלב שלישי – התפרשות ורטיקלית. כל הרעיון של צליית ברביקיו זה של צליית הוריזונטלית ואילו ב"קים-שוק-איל" החידוש יהיה בצלייה ורטיקלית (אז זה בעצם יהיה שווארמה, תהיתי? אבל המייסדים הטריים הסבירו לי שאני לא מבינה בחדשנות). שלב רביעי – התפרשות לשווקים חדשים כולל יפן (תחת שם מותג הבית שיקרא "קים שוק איל – שווראמת השמש העולה"). שלב חמישי – אקזיט ופרישה.

אין ספק שבשר מעודן ומשובח (והרבה ממנו) משמן את גלגלי המח ותורם ליזמות וחדשנות. בזמן ששילמנו אוריאל וגיא חתמו בינהם את הסכם המייסדים וכבר עשו אקספנס לחשבון. אם אתם מנגליסטים מבריקים שמחפשים לעבוד בסביבה דינמית ואוהבים אתגרים, הם עוד מחפשים לגייס דיירקטור קימצ'י. לפרטים נוספים אפשר לפנות ל jobs@kimshuk.il

השורה התחתונה: טעים ומחתרתי. זה לא אחד מהברביקיו ג'וינט המוכרים וזה גם הקסם שלו. שני מייסדים וחברת כבוד בדירקטוריון אכלו ושתו לשובע ויצאו עם 118 דולר, שזה לא רע.

לפרטים נוספים: עמוד הפייסבוק (רובו בקוריאנית). אבל מה שאתם רוצים לעשות זה ללכת לרחוב ווסט 32, למספר 22 ופשוט להיכנס בביטחון לבניין. זה שם. תסמכו על האף שלכם.

 

 

 

תגובה אחת “ג'ונגרו, ברביקיו קוריאני אותנטי ולא תיירותי בקוריאה טאון

להגיב על יעל לבטל

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים