ארכיון הקטגוריה: יקר

עמוד השחר על יומנו אור יהל ועוד רשמים מהחורף בניו יורק

אחחח, החורף בניו יורק. תקופה קסומה של גרביים רטובות, מדרגות סאבווי חלקלקות וחום ביתי מחניק. בזמן שפיקסל ואני מטפחים את פרוות החורף שלנו, אוריאל מטפח את דיכאון החורף שלו (בעל גוון וטעם שונים לגמרי מדיכאון הקיץ שלו. בדיכאון החורף הוא שוכב על הספה עם מפזר חום ולא מוכן לזוז, ובקיץ הוא שוכב על הספה עם מזגן ולא מוכן לזוז). כפי הידוע לכולם, חורף זה גם התקופה של סיילס קיקאוף בחברות ההיי-טק השונות. אני ביליתי את השבוע בטקסס ואוריאל, שרגיל לעבוד מהבית ולא לראות אף אחד (שלא לדבר על להתקלח) במשך שבועות רבים, בילה את השבוע במחיצת הקולגות שלו, מה שגרם לו לזעזוע נפשי עמוק וכך יצא שהגעתי הבייתה רק כדי למצוא גבר רצוץ ורוחו שבורה (שוכב על הספה עם החתול ולא מוכן לזוז, שזה שונה ל ח ל ו ט י ן מבדרך כלל) אז הצעתי שנלך לאיזה מסעדה צרפתית לחגוג את היומולדת שלי, כי לא חגגנו אותו כבר ממזמן.

פרוות החורף שלי

פרוות החורף שלי

"לא חגגנו את היומולדת שלך מאז היומולדת שלך, למעשה" אמר אוריאל. כלל ידוע (ובהמיות ישראלית טיפוסית) היא שבבואכם למסעדת יוקרה, עליכם להעמיד פנים שלמישהי מחברי הסועדים יש יומולדת, מה שיזכה אותכם בדרך כלל בשלל פינוקים כגון קינוחים, שולחן מועדף, ברכת יומולדת שמח מהמארח וכמובן גם מבטים קצת פחות מתנשאים מהמלצרים. הבעייה עם השיטה הזאת היא לזכור מתי יש לכם יומולדת באיזו מסעדה, או במקרה שלנו, ללכת לחגוג יומולדת חדש במסעדה צרפתית חדשה שכידוע, מאורעות משמחים חוגגים במסעדות צרפתיות.

המסעדה השבוע הייתה אקסטרא צרפתית ונקראת בשם הכי צרפתי שאפשר לדמיין: לֻה קוּ קוּ. יש אנשים שלראות קצת שמש עוזר להם עם דיכאון החורף אבל מה שמעניין במסעדות צרפתיות זה לצפות ברוחו של אוריאל מתעודדת למראה תפריט יינות משובח ובנפשו עולזת למראה שפע של מאכלים צרפתיים קלאסיים בתפריט. גם נפשי שלי עלזה כשגיליתי שיש תפריט צהריים פרה-פיקס שמאפשר לבחור מנה ראשונה ועיקרית בדיל חביב של 48$ לראש כי אם יש דבר אחד שמכניס אותי לדיכאון הוא לראות תפריט טעימות של שבע עשרה מנות או מלצרים צרפתיים יומרניים, אבל גם אחד מתוך שניים זה טוב.

אחרי כמה שלוקים מהקוקטייל לחזק את הגוף ואת ואת הנפש הרגשנו שיש לנו מספיק כוחות מחודשים כדי להמשיך להתחזק עם התפריט. למנה ראשונה אני בחרתי מרק עדשים שהיה כל כך סמיך שכמעט נשברה לי הכף, ואוריאל אכל סביצ'ה סקלופים שליטף את נשמתו והשרה בו רוח של תקווה. אל המנות העיקריות הגענו כבר כמעט צוהלים כיאה וכיאות ליום הולדת ה 35 ורבע שלי. אני נהנתי ממנה נהדרת של דג בתוספת צ'יפס שהולם בני מלוכה, בזמן שאוריאל נשנש תבשיל ארנב בחלב אמו בתוספת ירקות שורש. חלק לא קטן מהמנות הוגשו בסירי נחושת מסורתיים מה שגרם לאוריאל להתגעגע ליבשת האם שלו, ולי לתהות איך שומרים עליהם כל כך נקיים ואם יש מישהו במטבח שכל תפקידו הוא לנקות סירי נחושת.

FullSizeRender 171 FullSizeRender 172 FullSizeRender 173

קינחנו באספרסו ובתה בזמן שאוריאל התפייט איך קירות האבן של המסעדה מזכירים לו מנזר שהפך ליקב שהוא ביקר בו פעם בבורגון בצרפת בזמן שאני נזכרתי שעוד לא ראיתי את הפרק האחרון של האח הגדול. בסיום הארוחה הגיע הזמן לשלם את החבון ולחזור לעולם הקר והמנוכר שבחוץ. יצאנו חזרה לקור הניו יורקרי והמציאות האפורה הכתה בנו ביחד עם הרוח הקרה, ונב עוז רוחנו עד לסאבווי בגבורה.

השורה התחתונה: למרות שדיל הצהריים המשתלם כולל שתי מנות ב 48$, אם מוסיפים על זה מנות צד, דרינקים וכו' החשבון בכל זאת מגיע לקרוב ל180 דולר (שזה הרבה מאוד) אבל כנראה עדיין פחות ממה שהמסעדה הייתה עולה לנו בשעות הערב.

לפרטים נוספים: לה קוקו, רחוב לאפאייט מספר 138

 

 

 

חוגגים את יום הפועלים בפאב אנגלי אפלולי

(יום עצמאות שמח!)

אתם יודעים, לא כל הניו יורקרים נולדים בניו יורק. חלק מהם נולדים במקומות אחרים (כמו נהריה) אבל מגיעים לניו יורק, מסתכלים מסביבם, ומבינים שבדיוק לפה הם שייכים. אני מקרה מאוד קיצוני של התופעה הזאת וסיגלתי לעצמי גינונים ניו יורקרים למהדרין כמו למשל לדרוס תיירים שמחליטים להיעמד באמצע המדרכה בשביל לצלם תמונה של איזה בניין עלוב בפינה של השדרה החמישית ורחוב 34, להעריץ את עכברוש הפיצה, לסרב לקרוא לקו הסאבווי של השדירה השמינית "הקווים הכחולים" ולתת טיפ בהגזמה פראית לכל בן אדם שאני פוגשת ברחוב.

אוריאל לעומת זאת הוא אציל אנגלי מהדור הישן שהדבר היחידי שלא מאפשר לו לשבת עם מקטרת וחלוק בחדר העבודה שלו המצופה עור ומקושט בתמונות של סירות מפרשים היא העובדה שקודם כל אין לנו חדר עבודה מצופה בעור עם תמונות של סירות מפרשים, והחוקים הדבילים של הבניין לא מאפשרים לו לעשן מקטרת בדירה כי זה סיכון בטיחותי.

אז לכבוד הראשון במאי שזה חג הפועלים נתתי לאוריאל אפשרות לבחור לאיפה נלך לאכול. אבל אוריאל טעה והחליט ללכת לכל מיני מקומות מפגרים (כי כמו לרוב הפועלים, לאוריאל אין השכלה) וגם ירד גשם בחוץ (אוריאל מבכה כל יום שבו הוא חושב על המולדת הגשומה ואינו יכול לכרוע ברך בפני המלכה ולהביט על נהר הת'מז ולעשן מקטרת) אז במקום זה הלכנו לפאב בריטי כהלכתו בשביל לפחות להשתתף במסורת בריטית אחרת שהיא להשתכר למוות ולהיות רועשים.

IMG_9031

הכניסה לפאב נראת ממש כמו כל בר-ספורט אחר בעיר, אבל ברגע שעוברים אותו ומגיעים לחדר האחורי, הזמן עובר 5 שעות אחורה ואתה מוצא את עצמך בממלכה הישנה. תמונות של סירות מפרשים ושאר פיצ'פקס ממלאים את הקירות והמקום אפילו מגיע עם מלצרית אנגלית עצבנית אורגינל (ששכחה למשל להביא לנו תפריטים, חשבון, את הבירה הנוספת שזהר הזמין, שפכה לאוריל קפה לתוך הכוס תה שלו ובתור אקסטרא בונוס הייתה גם חמוצת פנים באופן כללי, שזה היה הכי אותנטי).

IMG_9035

התפריט בריטי למהדרין ומלא בדברים כמו קראמפט (שזה מן ביסקויט שמנמן ופריך), באבל & סקוויק (שם מתחכם לפשטידת שאריות מאתמול) וכמובן בגלל שהגענו ביום ראשון היה צלי עם יוקרשייר פודינג (שזה בכלל לא פודינג אלא מן מאפה פריך גדול). למקום אין רשיון למכור אלכוהול אז יש רק מבחר גדול של בירות מהחבית לבחור ממנו (בירה כמובן היא משקה קל שמתאים למשפחות ואינה נחשבת אלכוהול).

אני לא יכולתי לעמוד בפני הארוחת בוקר הבריטית שהגיע עם ביצים מקושקשות, שעועית, עגבניה, טוסט וכמובן שני נתחים ענקיים של בייקון בריטי (הבייקון הבריטי יותר עבה בריטי ובכלל זה פחות טעים). ואוריאל מייד התחבר לשורשים שלו והזמין את הצלי המסורתי של יום ראשון.

IMG_9037

ישבנו בפאב, שתינו בירה, אכלנו את האוכל שלנו והבטנו בגשם בעצבות כיאה לנתינים של הוד מעלתה. לפחות בפוטנציה. אני מניחה שיש גם לונדונים שאינם נולדים בלונדון ויום אחד (אולי) יגיעו אליה וירגישו שייכים.

IMG_9038

***

השורה התחתונה: 148 דולר לשלושה אנשים (אחרי מס, לפני טיפ) הםלא בלתי סבירים להמון אוכל והמון שתייה, במיוחד כשיורד גשם בחוץ.

לפרטים נוספים: ג'ון ווד פאונדרי, רחוב איסט 76 מספר 401.

הפרולטריון של הביצים:מניפסטו של בראנץ׳ ופוליטיקה

אוריאל בדרך כלל מעדיף להיות צדקן מאשר להיות צודק וכשמשהו נקרה בדרכו הצדקנית אין כל כך מה לעשות חוץ מלהבליג להתעלם לחלוטין מדעותיו. אז אני מבינה לגבי דברים שברומו של עולם כמו טבעונים ומצביעי קלינטון, אבל באמת שאני לא מבינה מה הבעייה שלו עם בראנץ'. למה להתנגד ועוד בחירוף נפש לארוחה נחמדה עם אופציות טעימות של שלל ביצים ושל דברים מתוקים כמו פנקייקים ולחם מטוגן? ועוד כזאת שבישראל היינו אוכלים להנאתנו כמעט בכל סופ"ש? אבל עם אוריאל כמו עם אוריאל, יש לו מערכת טיעונים עמוקה ורגשית, שלא לומר מניפסט שלם. אז קבלו את ההסבר שלו ללמה בראנץ' היא הארוחה המאוסה ביותר בעולם.

***

במערכת הבחירות האחרונה נהפכתי לתומך נלהב של ברני סנדרס. ולמה לא? אני נאור,  אני ליברלי, אני בעד שיוויון וצדק חברתי. אבל לא בהכל אני שיוויני: אני בעד שיוויון הזדמנויות, לא שיוויון תוצאות. ואם יש מקום אחד שהחברה הפלוטוקרטית האמריקאית כופה עלינו שיוויון זה בראנצ׳. בראנצ׳ על פניו נשמע כמו רעיון טוב. מה רע בלאכול ארוחת בוקר מאוחרת עם אלכוהול? אלכוהול טוב בכל שעות היום, ואם זה מקובל חברתית, אז טוב שבעתיים.

אני אגיד לכם מה לא טוב! בראנצ׳ הוא השיוויון של האפור. המוות של האופי. המשטר הרודני שמוחק כל סגולה או ייחוד ממסעדות העיר הגדולה הזאת. למשך יומיים בשבוע כל המסעדות נהפכות להיות זהות, אותן אגס בנדיקט, אותם פנקייקים, אותם המבורגרים, אותו טוסט אבוקדו. מסעדות טובות ורעות, יקרות וזולות נהפכות להיות זהות, ורק תהלוכות היאפים הנהנתנים והמימוזות משתנות. ואני, נענק תחת עול רוטב ההולנדיז משתווה לשמים לגוון צבע שיציל אותי משממת השעמום כמו אותה פרסומת אלמותית של אפל משנות ה-80).

ולכן אני באמת מתרגש כשאני מוצא מסעדה שבסוף השבוע נותנת תפריט קצת שונה. הייתי צריך לדעת שאפשר יהיה לסמוך על דיוויד צ׳נג לתת גוון של צבע ליומיים האפורים של השבוע. דיוויד לקח את קונספט הבראנצ׳, וקונספט עגלות הדים סאם ושילב אותם יחד למשהו ששני המסורות היו נעלבות ממנו. ואיך שהוא זה יצא בסדר. במסעדת מה פש, עוברים מלצרים עם מנות קטנות שיש להם השראה מ-2 המסורות (כמו לחמניות מאודות עם חביתה יפנית).

כל כך דומה, ואם זאת כל כך מיוחד

כל כך דומה, ואם זאת כל כך מיוחד

בסוף השבוע במסעדה יש תפריט A-la-carte ואותם מנות קטנות המסתובבות עם מלצרים. הרודנית, מתוך הזדהות עם המורשת השמרנית שלה, סרבה לחידושים הפרוגרסיבים של התפריט כי היו לה חדשניים מדי (היום אתה מרשה לאויסטרים להתרועע עם בזיליקום תאילנדי, מחר תרשה להם להתחתן) אבל התרצתה עם המצע הפוליטי של המנות שכיוונו למרכז המתנדנד, כמו סלט של סלק או מאפים של בוקר.

IMG_8966

אנחנו לא זקוקים לסלק, אנחנו זקוקים למהפכה!

אני הזמנתי קוקטייל מרטיני עם ramps (בעצם ג׳ין שהושרה בו הבצלצל הנחמד הזה), וברוח הזדהות עם המפלגה הירוקה, גם אכלתי סלט של Sugar snap peas.

IMG_8967

תצילו ארנב, אכלו עשב

זה נחמד לבחור מנות קטנות ולהתחלק בהן ממגשים שהמלצרים עוברים בין השולחנות איתם למרות שזה גם יכול להוביל לטעויות כמו למשל להזמין מנה שנראת כמו צ'יפס קריספי ולגלות שזה אוזני חזיר מטוגנות. אבל חוץ מזה, יצא לנו לטעום בערך אחד מכל דבר (ווידאנו עם המלצרית לפני שהזמנו חשבון שלא פספסנו כלום, והיא הייתה קצת מהלם מזה שהצלחתי לזכור כל מנה ומנה שעברה לידנו על אף השכרות המתקדמת שלי. היא לא מבינה שהצדקנות שלי כל כך אינטיסיבית שהיא עוברת את גבולות השכרות).

בדרך הביתה, הפרינססה סיכמה את הבראנץ' באבחנה הפוליטית החדה ביותר של העשור: ״איך בן אדם שיש לו כל כך מעט מה להגיד" היא שאלה בייאוש, "מדבר כל כך הרבה?״.

***

השורה התחתונה: שני קוקטיילים וכמה צלחות קטנות הגיעו ל 95 דולר לזוג אחרי מס ולפני טיפ. לא מאוד יקר, אבל לא מהמסעדות הזולות. סה"כ אופציה נחמדה לבראנץ' לא שגרתי בעיר.

לפרטים נוספים: מה פש רחוב ווסט 56 מספר 15

אמפלון קוצ'ינה – מסעדה מקסיקנית שאוריאל אשכרה מוכן ללכת אליה

נתקפתי בפרץ עז של נוסטגליה בזמן שהסתכלתי שוב באלבום התמונות של הטיול האחרון שלנו למקסיקו. אלו היו שבועיים נהדרים של אוכל חריף וססגוני, תרבויות עתיקות, מוניות מפוקפקות, בקשות מנומסות ל"תרומות" שלוו במחסומי דרכים פחות מנומסים, ים משגע וכמובן גם שפע של קלקולי קיבה. לא פלא שהתחשק לי אוכל מקסיקני לארוחת ערב. שמחה וצוהלת בישרתי לאוריאל שחשקה נפשי באוכל מקסיקני ולהפתעתי הרבה נתקלתי בהתנגדות חריפה.

"אני שונא אוכל מקסיקני" אוריאל אמר בנחרצות. "ובכלל, כל המסעדות המקסיקניות בניו יורק הם רק חיקוי עלוב בסגנון טקס-מקס, וטקסס כל כך גרועה, שאם הייתי הבעלים של טקסס וגם של הגהנום, הייתי מעדיף להשכיר את טקסס ולגור בגהנום. לסיכום" , הוא אמר, "למה שתרצי ללכת לאכול במסעדה שענף היצוא העיקרי של המדינה שלה זה דיזנטריה?".

בגלל שלא הצלחתי לשכנע את אוריאל ללכת למסעדה מקסיקנית, נקטתי בטקטיקה השנייה המועדפת עלי: הפעלת כח ברוטלי. אוריאל התפשר והציב בפני אתגר: אם אני אמצא מסעדה שהשם שלה מתחיל באות א', שנמצאת באיסט ווילג', שקיבלה לפחות ציון של שמונה שמונה בבלוג האהוב האינפטואיישן ושיש שם תמונה של חתול על הקיר, הוא יהיה מוכן ללכת.

אתגר בלתי אפשרי. או שלא?

IMG_8586

התפריט באמפלון קוצי'נה מחולק לכמה קטגוריות: ראשונות קטנות (חמות או קרות), שלל טאקוס, חלק של מנות עיקריות גדולות יותר, וחלק ארוך מאוד של מרגריטות וקוקטיילים. ליבו של אוריאל נכמר למראה רשימת האלכוהול הארוכה מכיוון שחלקים גדולים ממנה היו עם טאקילה או מזכל, שהוא לא אוהב בכלל. וזה מאוד מצער לראות תפריט אלכוהול ולא לאהוב אותו.

בגלל שזאת הייתה פעם ראשונה שלנו שם, התמקדנו באופצית ה"סוג של טעימות" שמאפשרת לך לקחת מנת פתיח, עיקרית וקינוח וגם להתחלק בגוואקאמולה לכל השולחן וזה היה רעיון מצוין כי הגוואקאמולה היה אקסטרא טעים, עם אבוקדו טרי, תבלון מצוין (פיסטוקים קלויים בגוואקאמולה? נשמע מוזר אבל זה היה קראנצ'י ומעניין), טונות של כוסברה ומידי פעם חתיכות קטנות של פלפלים חריפים להחריד, מה שהפך עבורי את כל החוויה לסוג של רולטה רוסית. אבל עדיין שווה את זה.

FullSizeRender (53)

בגזרת הראשונות נרשמו עוד הצלחות מסחררות, עם אורז מטוגן עם שבלולים, אטריות עם צ'וריסו ירוק אבל הכוכב היה מנה של טאמאלה פטריות. טאמאלה זה סוג של בלינצ'ס מקסיקני ומאכל סבתות ידוע. הבפנוכו של הטאמאלה גמיש ואפשר שיהיה בו עוף או בשר או ירקות או כל שילוב אחר של המוזכר לעיל רק שפה הוא הוגש כשהבפנוכו היה כבר בחוץ, והיה לו סוג של מרקם קרמי ומוסי ובכלל לא נראה כמו משהו ששום סבתא הייתה מכינה.

וזה דווקא בסדר, כי הרבה פעמים ובמיוחד באוכל ממטבחים יותר מסורתיים מפחדים לפעמים לחדש ולגוון. זה לא שאני חסידה גדולה של גיוון וחידוש אבל אוריאל מזכיר שאחד החגים הלאומיים הגדולים ביותר במקסיקו הוא צינ'קו דה מאיה, חג לזכר קלקולי קיבה שתקפו את הצבא הצרפתי במלחמת מקסיקו צרפת, אז במקרה הזה חידוש (שלא לומר סניטריה) זה לא בהכרח דבר רע.

IMG_8589

הטאקוס היו…ובכן, טאקוס. צויינו לטובה טאקו זנב השור וטאקו העז. לאכול טאקו זה תמיד נחמד אבל אף פעם לא ממש מרגש.  אז הזמנו עוד מנה של גוואקאמולה, בשביל הכיף.

יצאתי מהמסעדה מלאה, שבעה, מרוצה ובעיקר סופר גאה בעצמי כי אוריאל הסכים לצרף את המקום לרשימה המסעדות שהוא מוכן ללכת אליהם מידי פעם, ואפילו לדגום את שתי המסעדות אחיות של אותם בעלים. מצד שני, הוא התנה את ההסכמה, נראה איך הבטן תהיה מחר בבוקר.

***

השורה התחתונה:  ארוחת "סוד של טעימות" עולה רק 38 דולר, אבל אחרי דרינקים ועוד כמה דברים בצד החשבון לשלושה אנשים הגיע (לפני טיפ) ל 182 דולר. לא מאוד זול, אבל מאוד טעים.

לפרטין נוספים: אמפלון קוצ'ינה, השדרה הראשונה מספר 105

 

רוטב בצל ירוק, או, איך להנות בנסיעות עבודה ולהסתיר את זה בהצלחה מאשתך

הדיל שלי עם אור הוא כזה: למרות שהוא תמיד מבטיח ואף פעם לא מקיים, עדיין בכל פעם שהוא מגיע לעיר אנחנו יוצאים לאכול ארוחת ערב במקום מגניב והוא מבטיח שוב שהוא יכתוב פוסט אורח לבלוג.  בפעם שעברה הצבתי בפני אור שתי ברירות: או שהפעם הוא יכתוב פוסט לבלוג, או שפעם הבאה הוא יוצא עם אוריאל לשתות לבד.

אז הנה, פוסט האורח של אור על אחת המסעדות האהובות עלי ביותר לאחרונה, פרל & אש:

***

נסיעות עבודה לחו"ל. זה נשמע מגניב בהתחלה, אבל מהר מאד זה נעשה מייגע. עד שאתה מתאפס על הפרשי השעות אתה כבר במטוס חזרה.

זה מה שאני מספר לאישתי, בכל מקרה, כדי לא לבאס אותה יותר מדי שהיא נשארת ארבעה ימים עם הילדים לבד בארץ.

כשהביקור הוא בניו יורק, ואתה חבר של תום ואוריאל שלוקחים אותך לאחת מהחוויות הקולינריות שלהם, הסיפור נדפק לגמרי, אבל האוכל שווה את זה.

הפעם הלכנו למסעדה בשם הפנינה והאפר (Pear and Ash). ביקשתי מתום לא לבחור מסעדה פלצנית מדי. לאוריאל יש אהבה לדברים אקזוטיים ואלכוהול בכמויות, ואני אוהב פסטה ודיאט קולה, כך שבר יין/טאפאס קטן וחמוד בדרום העיר היה פשרה טובה.

התחלנו בקוקטיילים פלוס יין לאוריאל. אני לא מבין כלום ביין אבל נראה שאוריאל היה מרוצה. הקוקטייל של תום היה מתוק וחמוד, ושלי היה מוגז כך שהוא הזכיר קצת דיאט קולה.

האווירה במקום הייתה סבבה. מוזיקה טובה משנות התשעים. הכרתי את כל השירים, ואפילו ניגנו שיר של ספרינגסטין שאני מחבב במיוחד.

הזמנו מלא אוכל. לי היה תירוץ כי אני בחו"ל ולא שומרים דיאטה בחו"ל. תירוץ בעייתי כשאתה מחוץ לישראל רבע מהזמן, אבל אסור לתת לעובדות להפריע. בהינתן טאפאסים, מזמינים מנות קטנות לחלוקה. תום ואני התעלמנו בבוז מהטענות של אוריאל שהוא לא אוכל הרבה ולכן צריך להזמין פחות.

עשר דקות אחר כך הגיעו לשולחן טרטר בקר, כבד עוף משולב בכבד אווז ולחם שחור.

IMG_8855

ההגשה הייתה יפיפיה והאוכל היה מאד טעים. במיוחד אהבתי את הטרטר, שזה די מפתיע כי בדרך כלל אני לא מת על טרטר. הכבד הפתיע בכך שהייתה עליו ביצת עין קטנה, מלוטשת למידותיו, אבל הטעם שלו היה שגרתי.

מנות קטנות פלוס שלושה סועדים אומר שתוך חמש דקות היינו מוכנים למנה הבאה, שהייתה אפילו יותר מוצלחת.

קיבלנו פרוסות נקניקיית ארנבת שעוטרו ברוטב של בצל טחון. אוריאל ותום התלהבו מהרוטב באופן חסר פרופורציה, כנראה תוצאה של חשיפת יתר לאוכל טוב. אני התלהבתי הרבה יותר ממנת הדיונון. מנה מוצלחת של צמח מקומי ברוטב דמוי שמנת השלימה את הפעימה השניה.

IMG_8860המנה האחרונה שהגיעה הייתה המוצלחת מכולן. בריסקט שעבר בישול ארוך של שישה ימים. היה מעולה.

אוכל טוב, אווירה כיפית ושיחה קולחת הן שלוש סיבות מספיקות להמשיך את הערב באותו מקום. ביקשנו תפריט קינוחים ותום שמה לב לעובדה המשמחת שהיו שלושה קינוחים בתפריט ואנחנו שלושה אנשים – צירוף מקרים קוסמי אז כמובן שהזמנו את כל שלושת הקינוחים.

בסיפור שאני ממש אוהב, לאחת הדמויות יש תלונה מקורית על מסעדות. נותנים לך תפריט שלם ומכריחים אותך לבחור רק מנה אחת. סוג של קללה לאנשים סקרנים. במקרה הזה שברנו את הקללה – הזמנו שבעים אחוז מהתפריט. אני ממש אוהב ארוחות חלוקה.

IMG_8863

הקינוחים היו מצויינים חוץ ממנת העוגיות והשוקו שהייתה מיותרת. הבראוני השוקולדי עם הגלידה ורוטב הקרמל היה הכי מוצלח. הקינוח הלימוני של קציפת לימון בתוך שתי עוגיות ספוג – לא תיאור מוצלח במיוחד אבל ככה אני זוכר אותו – היה נחמד.

נסיעות עבודה. נורא. איזה כיף להיות בבית. אוהב אותך אשתי היקרה.

***

השורה התחתונה: 220 דולר לשלושה אנשים (אחרי מס, לפני טיפ) כולל קוקטיילים. לא זול, אבל כיף.

לפרטים נוספים: פרל & אש, רחוב באוארי מספר 220

לקריאה נוספת: עוד פוסטים אורחים בבלוג.

רד רוסטר, ביסטרו טרנדי בהארלם

הארלם, שהיא ללא ספק אחת השכונות המגניבות ביותר בעיר לא מיוצגת מספיק בבלוג, אז החורף אני מתקנת את העניין (בכל זאת שנת בחירות) ועד סוף מרץ נכתוב על כל המסעדות והברים שאנחנו הכי אוהבים בשכונה. הולך להיות חורף חם ומגניב!

***

אוריאל הסביר שהוא לא רוצה לקחת את עודד שביקר אותנו השבוע לרד רוסטר, לא בגלל שהוא גזען, אלא בגלל שאם הוא היה רוצה להיפגש עם עודד במקום שבו התושבים ירדו מהעצים לפני חמש דקות, הוא כבר היה נפגש איתו בארץ. אז כדי לשכנע אותו אמרתי לאוריאל שהולכים להיפגש עם ג'ון, החבר האירי של מאירה לשתות בירות ולחגוג את סיינט פטריקס דיי. אוריאל מלמל לעצמו "ג'ינג'י מאנייאק" אבל הסכים לבוא בכל זאת.

אז הלכנו.

כשהגענו למסעדה אוריאל קצת חשד כי המוזיקה הייתה אריתה פרנקלין והוא ציפה לשמוע חלילים איריים וגם ציפה (או ליתר דיוק, קיווה) שאחת או יותר מהמלצריות יפצחו בריקוד ריברדאנס סוער, אבל מצד שני הברמנית חבשה כובע ירוק אז הוא התרצה והזמין קוקטייל.

מה שהיה אסטרטגיה מנצחת משלוש סיבות. האחת, שכל החלק הקדמי של המסעדה הוא בר ענק והיה נחמד קצת להיות שם. השנייה, שרשימת הקוקטיילים מעניינת (אני שתיתי קוקטייל שנקרא סאבוי והכיל בתוכו וודקה (כמובן), לימון, סירופ אגבה והשוס הגדול – ענבים – שנתנו טעם מאוד דומיננטי של תירוש, אבל בקטע טוב) והשלישית שלקח להם ארבעים דקות להושיב אותנו, למרות שהייתה לנו הזמנה. (הדבר החיובי היחידי בנושא הזה הוא שהיה לי מספיק זמן לחזור הבייתה ולהציל את החתולים ממוות בטוח כי עודד השאיר את החלון פתוח והחתולים דבילים ועודד אמרתי לך שאני לא אשכח לך את זה לעולם ואני מקווה שנעמה קוראת את זה עכשיו וכועסת עליך גם) (היי נעמה!).

FullSizeRender (34)

שתבינו, זאת הייתה יריית פתיחה מצוינת כי למרות הקוקטייל המוצלח באתי לפה בכוונה מלאה לא להנות אחרי שלפני כמה שנים קראתי את הביוגרפיה של מרקוס סמואלסון, השף והבעלים של המסעדה והגעתי למסקנה שהוא פוץ מוחלט ויהיר עם תסביך נחיתות מעצבן במיוחד. בתור אתיופי שאומץ בגיל צעיר על ידי משפחה שבדית ובילה את רוב ילדותו בכפר קטן בשבדיה הכפרית, החיבור המזויף שלו לתרבות השחורה האמריקאית הוא מעורר רחמים במקרה הטוב, ומעורר עצבים במקרה הפחות טוב. אם תקראו את הספר תוכלו למצוא את הסיפור הקורע לב על איך בילדותו הוא לא נבחר לשחק בנבחרת הכדורגל של הבית ספר, לא כי הוא היה שחור וכולם היו גזעניים אלא כי הוא היה ממש גרוע. או למשל שהוא יספר לך כמה השפים בכוכבי מישלן נוראיים באופי שלהם אבל לא יספר לך ולו פרט מידע או אנקדוטה משעשעת אחת. אה, והוא בישל לנשיא אובמה פעם אחת, חוויה שאפשר לקרוא בפירוט מייגע במשך ששים עמודים לפחות.

אז האם אפשר לתעב שף רק לפי הביוגרפיה שלו? ברור שכן, וזאת הסיבה שלא טרחתי ללכת למסעדה עד היום. אבל בתור אחת ממסעדות הדור החדש הידועות ביותר בשכונה, וכאחת המסעדות שהתחילה את הגל החדש של הטרנד הקולינרי באזור אי אפשר ממש להתעלם ממנה בכל פרוייקט הארלם שמכבד את עצמו, אז הסכמתי ללכת.

אז הלכנו.

FullSizeRender (32)

אוף, וכמה שהיה כיף! התפריט מכיל המון וואריציות של אוכל נשמה בנאלי לחלוטין, אבל הפתיעו ברמת הדיוק והביצוע שלהם. למשל, לחם בננה. בדרך כלל פרוסה קטנה של לחם בננה תשקול קילו וחצי בקירוב, ובדרך כלל לחם בננה מגיע בילט אין עם טופס 17 לאחרי כן, אבל פה היה אוורירי ונימוח ומלא בטעם של בננות טריות. גם העוף המטוגן (כמה שלמדתי לחבב עוף מטוגן בזמן האחרון) הגיע עם ציפוי פריך כמו נייר צלופן של משלוח מנות מכיתה גימל אבל עם פפריקה טחונה טרייה והתפצח בשמחה בין השיניים, מסתיר מתוכו בשר נוטף עסיסיות. ודיברנו כבר על הפירה ליד? כזה שאמא מכינה? כזה עם כל כך הרבה כובד ומרקם שאחרי כל כף אחת צריך להישען אחורה ולפתוח עוד חור בחגורה? או שנדבר על השרימפ וגריץ, שכמה שהיו חריפים ככה הם היו טעימים (אכלתי את כולם ושרפתי את הלשון לגמרי) או למשל המק & צ'יז המסורתי שיכול להגיע עם חתיכות לובסטר בפנים, לא שהוא צריך לובסטר כדי לרגש אותי.

FullSizeRender (33)

עוד היה חמור מאוד, שהאווירה במקום סופר כייפית, עם נגן סקסופון שהפציע איי שם במהלך הערב, מלצרים חביבים (אם כי לא סופר מהירים, שזה משהו שכבר התרגלנו אליו באזור), ומלא יצירות אומנות ושמונצלך להביט בהם במהלך הערב.

אכן בעייה חמורה, כי מצד אחד השף עדיין שנוא עלי אבל לעזאזל, הוא מבין באוכל. ואוריאל יודע כי הוא ראה אותו בבר והלך לשאול אותו אם כל התמונות של השחורים במסעדה זה לא קצת פיצוי על רגשמות האשם הלבנים שלו ומפה לשם התאריך לשימוע נקבע למאי אבל בסיכום כולל פרוייקט הארלם לגמרי היה שווה את זה.

לקריאה נוספת – כל המסעדות בהארלם.

***

השורה התחתונה: 210 דולר לשלושה אנשים, אבל הזמנו כמות דיי פסיכית של אוכל (ארבע ראשונות, שלוש עיקריות ושני קינוחים). סה"כ לא מאוד יקר כאן יחסית לביסטרו אחרים בעיר, אבל כן יקר יחסית לשכונה.

לפרטים נוספים: רד רוסטר, שדרת מלקולם X מספר 310.

 

מאונטיין בירד – צרפתית בלתי רגילה באיסט הארלם

הארלם, שהיא ללא ספק אחת השכונות המגניבות ביותר בעיר לא מיוצגת מספיק בבלוג, אז החורף אני מתקנת את העניין (בכל זאת שנת בחירות) ועד סוף מרץ נכתוב על כל המסעדות והברים שאנחנו הכי אוהבים בשכונה. הולך להיות חורף חם ומגניב!

***

אוריאל הסביר שהוא לא רוצה ללכת למאונטיין בירד, הצרפתית המדוברת מבית היוצר של השפים הידועים לבית טג'ימה (שהם גם שפים וגם בעל ואשה) לא בגלל שהוא גזען, אלא בגלל שאם הוא היה רוצה לאכול עוף מטוגן שמבושל על ידי פרימיטיבים בסוף העולם הוא כבר היה הולך לקנטקי פרייד צ'יקן. אז כדי לשכנע אותו אמרתי לו שנוסעים לצד המזרחי של העיר כדי לבקר בהפנינג של שבוע יפן בגרנד סנטרל. אוריאל מלמל משהו לגבי זה שהוא לא גיהץ את היוקאטה שלו ויאלץ לבוא בלבוש לא מכובד.

אבל הסכים לבוא בכל זאת.

אז הלכנו.

מאונטיין בירד היא צרפתית מדוברת שזכתה לאינספור ביקורות מהללות ומתמחה באותה ציפור צנועה שכולנו מכירים, אבל הטייק פה הוא שהם מכינים את הציפור מכף רגל ועל ראש (או ליתר דיוק מכרבולת ועד כף הרגל) במיטב הטרנד הסביבתי והירוק החדש שטוען שיש לנצל את כל חלקי החיה למאכל ולא לבזבז אותה רק על חלקים "פופולרים" כמו חזה או פולקע. הטייק הנוסף הוא שהמסעדה נסגרה בגלל קשיי נדל"ן ורק לאחרונה נפתחה מחדש בגלגולה הנוכחי. ואיזה גלגול מצוין זה.

אוריאל קצת חשד כי הוא לא לא ראה את תקרת הכוכבים הירוקה המפורסמת של גרנד סנטרל, אבל ראה שישבו לידנו בשולחן חמישיית יפנים ומייד נרגע. כבר כשנכנסים לחלל הצר והארוך מרגישים תחושה עמוקה של שלווה ושל מקום חמים ו cozy במיוחד. מן נינוחות של בית כזאת, שמזמינה אותך להישען בסיפוק על השולחן ולדעת שהערב יהיה הצלחה וחוויה נהדרת, וזה עוד בלי להסתכל על התפריט.

IMG_8733

אחרי שמסתכלים על התפריט, עדיף להסתכל מחדש רק על הצד הימני שלו (משמאל כל מיני מנות של ירקות ועוד דברים שהם לא עוף, וזה לא ההתמחות של המקום, או כמו שאוריאל הסביר, לא הולכים לקנטקי פרייד צ'יקן ומזמינים סלט). אז בצד ימין של התפריט שלל מנות משלל חלקי עוף, כולן מעניינות וכולן מרגשות. כמו זאת למשל:

IMG_8735

זה נקרא שלל דגימות של חלקי עוף ומכיל כרבולת מטוגנת (רכה ונימוחה באופן מפתיע), מוס כבד (טעים שהגיע ביחד עם קעקוע זמני של זוג יענים), עוד משהו בצקי וטעים וכנף מצופה בכמהין. וזאת דוגמה מצוינת למה אפשר לעשות עם מקצועיות מרשימה ויצירתיות – להשתמש בכל חלק של החיה, מתוך כבוד לסביבה ולחיה עצמה ושיהיה גם מעניין וגם אסתטי וגם בעיקר – טעים.

גזרת המנות העיקריות מעניינת אף היא ואוריאל לקח את עוף היום שהיה עוף גיני שהוגש ביחד עם פירה ורוטב כבד אווז ועוד שלל ירקות. מנה מנחמת ובו זמנית מאוד מרשימה בביצוע המדויק שלה. אני לא הצלחתי להתאפק ולקחתי…שניצל. כזה של אמא. וכמובן שהשניצל של אמא שלי יותר טוב, אבל זה הזכיר לי לרגע את החום והטעמים של הבית (שזה לא בדיוק מה שאתה מצפה למצוא במסעדה צרפתית, אבל עדיין משמח).

IMG_8736

האכזבה היחידה שהייתה לנו קרתה כשאוריאל הזמין כוס יין והוא הוגש לנו מקולקל (באמת מקולקל, הברמנית רחרחה ועיקמה את האף שלה והתנצלה עמוקות) וגם כשפתחו בקבוק חדש הוא לא היה משהו. וגם האינטרנט שלהם נפל באמצע הערב ככה שמנות הקינוח התעכבו וגם לא היה ניתן לשלם באשראי. וגם הברמנית (שהתנצלה בינתיים על הקינוח) שכחה להביא לנו תה. שמתי לב שצפונית מרחוב 110 רמת השירות המסעדות נשארת מקצועית וחברותית, אבל הופכת להיות ברגעי משבר הרבה יותר מקרטעת.

אבל זה באמת לא היה נורא ולא הרס לנו את הערב הנפלא שבוא יכלנו להיאנח בסיפוק, לשלב ידיים, להביט אחד בעינו של השנייה ולרגל כהוגן על כל האנשים האחרים במסעדה. לפעמים צריך ימים כאלה שקר בחוץ ונעים וחמים בפנים.

אוריאל בכל זאת לא התאפק והלך לדבר עם הברמנית על נושא היין, ומפה לשם יש לו כרבולת, אבל בסיכום כולל פרוייקט הארלם לגמרי היה שווה את זה.

לקריאה נוספת – כל המסעדות בהארלם.

***

השורה התחתונה: בסוף חזר האשראי אבל ירד היין והקינוח כפיצוי, כך יצא ששילמנו 100 דולר לארוחה זוגית כולל מס וטיפ. כנראה היה צריך לעלות קצת יותר אבל יחסית לצרפתיות מתחת לרחוב 110, המחירים זולים יחסית לכזה סוג של מקום.

לפרטים נוספים: מאונטיין בירד, רחוב איסט 110 מספר 251

 

 

 

וינטריה – מסעדה איטלקית אלגנטית ולא מחייבת בהארלם

הארלם, שהיא ללא ספק אחת השכונות המגניבות ביותר בעיר לא מיוצגת מספיק בבלוג, אז החורף אני מתקנת את העניין (בכל זאת שנת בחירות) ועד סוף מרץ נכתוב על כל המסעדות והברים שאנחנו הכי אוהבים בשכונה. הולך להיות חורף חם ומגניב!

***

אוריאל היה השבוע בכנס בסאן פרנסיסקו ולכן שאלתי את אורי ודרור אם הם רוצים לבוא איתי לוינטריה, מסעדה איטלקית/ספרדית מגניבה בהארלם. שניהם מייד הסכימו ואמרו שמסעדה בהארלם זה מגניב. אני חשבתי לעצמי בלב כמה שהם גזעניים וכטכסיס לגרום להם להסכים בכל זאת אמרתי להם שהולכים לבית של ארז לעבור על הפייפליין. הם שניהם התבעסו ואמרו שעדיף היה ללכת לאכול משהו, אבל הסכימו בכל זאת.

אז הלכנו.

כבר בכניסה למסעדה אורי שם לב שזאת מסעדה ומאוד שמח שאנחנו לא בבית של ארז עוברים על הפייפליין, אבל מייד דחפתי לו דרינק ליד מרשימת הקוקטיילים המצוינת שיש במקום כדי שירגע, והוא אכן נרגע. יש קסם מיוחד בלשבת במסעדה איטלקית, ועוד כזאת עם תפריט יין משובח בלי להרגיש מחוייבת להזמין יין ובלי לספוג את מבטי השטנה של אוריאל. מכיוון שחיכינו לדרור אכלנו בינתיים שלל נשנושים שכללו קלמרי מטוגן (דרור מת על קלמרי מטוגן ומגיע לו שאכלנו לו את הכל כי הוא איחר) וגם כדורי בשר עם גבינה בפנים על מצע של פולנטה עם עוד גבינה, שהיו מצוינים בצורה אובייקטיבית אבל היו אפילו עוד יותר טעימים כי עד שדרור הגיע סיימנו לאכול גם אותם.

כשדרור הגיע הוא התנצל על האיחור ואמר שהוא היה בבית של ארז ושלקח לו זמן למצוא את המסעדה, ושהייתי יכולה פשוט להגיד שנפגשים במסעדה אבל הזמנו מייד עוד מנת קלמרי כדי שהוא ירגע והוא אכן נרגע.

IMG_8555

הערב זרם ואיתו זרמו עוד מנות שהתחלקנו בהן: היה לנו סטייק עם צ'יפס סופר דק וארוך, דג ברנזינו, פסטה עם פטריות יער ועוד פסטה עם ראגו טלה. אם זה נראה המון אוכל לשלושה אנשים אתם צודקים אבל דעו לכם שהיינו ארבעה אנשים כי גם תמי באה. יש הרבה פחות לחץ כשאוכלים בלי אוריאל כי מותר להחמיא לשף על האוכל (בלי שאוריאל יעלב), אפשר לדבר על העבודה (בלי שאוריאל יתעצבן) ואפשר אפילו להחליף דיעות על נושאים פוליטים בישראל ובארה"ב מבלי לספוג 45 דקות של הרצאה נלהבת, או בלי שהמלצרית תתייאש. כל המנות שהזמנו היו סופר מדויקות, הפסטה לא הייתה רכה מידי, הרוטב לא היה שמנוני מידי, הסטייק היה חרוך בדיוק במידה הנכונה (וגם היה לו טעם כאילו הוא נצלה על הגריל) והדג לא היה יבש מידי. התקרית היחידה שנרשמה לרעתה של המסעדה הייתה כשקיקבלתי קוקטייל עם שני קשים לא שווים באורך שלהם אבל גם זה תוקן במהירה.

FullSizeRender (56)

אחרי ששבענו גם מהאוכל וגם מדיבורים על העבודה התפננו למשימה הבאה באופן נחוש ודיסקסנו את נושא הקינוחים. דרור ואורי שניהם זרמו ואמרו שאין להם בעייה עם איזה קינוחים ואיזה כמות של קינוחים נזמין, ודרור אף הציע שנזמין עוד מנה של קלמרי מטוגן לקינוח.

FullSizeRender (55)

אז חוץ מקלמרי מטוגן הזמנו גם זפולה, שזה קינוח איטלקי מסורתי שמורכב מבצק מטוגן עם שלל רטבי שוקולד וריבת חלב. הדפתי את הנסיונות של אורי לטעום מהמנה ונשכתי את דרור אבל שניהם היו בסבבה עם העניין הזה ופשוט הזמינו עוד זפולה והמלצרית בכל זאת התייאשה.

בדרך הבייתה לקחנו את הרכבת B הבייתה ושכחנו שהיא לא עובדת בלילה, אז פשוט לקנו את ה C במקום והגענו הבייתה בשלום שבעים ומרוצים.

לסיכום, וינטריה היא אחלה מסעדה לערב רומנטי נחמד או לנשנוש של יין עם קצת פסטה (או קלמרי מטוגן) באווירה סופר חברותית ונחמדה ושכמעט תמיד אפשר להזמין בה מקום מהיום להיום. בסיכום כולל, אורי ודרור הסכימו, פרוייקט הארלם לגמרי שווה את זה.

***

השורה התחתונה: 241 דולר לארבעה אנשים כולל דרינקים (אחרי מס, לפני טיפ) זה לא עסק זול, מצד שני, זה עדיין הרבה יותר משתלם ממסעדות דומות בשכונות יותר דרומיות.

לפרטים נוספים: וינטריה, שדרת פרדריק דאגלס מספר 2211

פיוז'ן אפריקאי-אמריקאי במסעדת הססיל בהארלם, וזה מעולה.

הארלם, שהיא ללא ספק אחת השכונות המגניבות ביותר בעיר לא מיוצגת מספיק בבלוג, אז החורף אני מתקנת את העניין (בכל זאת שנת בחירות) ועד סוף מרץ נכתוב על כל המסעדות והברים שאנחנו הכי אוהבים בשכונה. הולך להיות חורף חם ומגניב!

***

אוריאל הסביר שהוא לא רוצה ללכת למסעדת פיוז'ן בהארלם, ולא סתם פיוז'ן אלא פיוז'ן של קיבוץ גלויות אפריקאי, לא בגלל שהוא גזען או משהו אלא בגלל שהוא חושב שכשמבשלים בסגנון פיוז'ן לפחות אחד המטבחים אמור להיות סביר, ושהוא לא מכיר אף מטבח אפריקאי שאפילו מתקרב לסביר. אז כדי לשכנע אותו אמרתי לו שהולכים לסדנת קצבות עם קופון שקניתי בגרופון. אוריאל מלמל משהו ברטננויות לגבי זה שאם הוא היה יודע מראש הוא היה משחיז את הסכין קצבים שלו ושלגעת בסכין של טבח אחר זה כמו לגעת באשכים של טבח אחר, וזה טוב רק אם האשכים כבר מטוגנים ונמצאים על צלחת.

אבל הסכים לבוא בכל זאת.

אז הלכנו.

בהתחלה אוריאל קצת חשד בגלל שהוא לא ראה אנקולים או פרות או את רוקי אבל הסברתי לו שקודם יש חלק של הרצאה ורק אחרי כן החלק המעשי. ואכן הגיע המלצרית והסבירה לנו על המקום, שזה אוכל בהשראת הגלות האפריקאית כלומר אוכל שאפריקאים בישלו בכל המקומות שהם הגיעו אליהם בעולם, מאפריקה לאסיה לדרום אמריקה בין אם כמתיישבים או בין אם כעבדים. היום, מהגרים מהרבה מאוד מהתרבויות האלה גרים בהארלם ולכן אפילו עוד יותר כיף ללכת למסעדה הזאת.

IMG_7542

למזלנו, הזמנתי עוד כמה חברים למסעדה ככה שיצא לנו להתנסות במגוון מנות ראשונות ומגוון מנות עיקריות. מה זה פיוז'ן אפריקאי אמריקאי אתם שואלים? ובכן, זה הרבה מנות עם תבלינים עזים ולא מוכרים. טעמים חזקים. מנות שלא מנסות להרשים בעדינות או בתחכום שלהם אלא פשוט אוכל טעים וצבעוני על הצלחת. כמו מה למשל? כמו למשל כופתאות עם בשר עז מטוגן ברוטב פירי פירי. שזה אחד הדברים הכי רכים ונימוחים שאכלתי מחיי. כמו למשל צלעות טלה שהיו כל כך רכות ונימוחות שהן פחות או יותר נזלו מהעצם והגיעו עם רוטב חריף וגם קצת יוגורט כדי לאזן את הכל. כמו למשל דג מטוגן שמגיע על מצע של גרגירים כלשהם עם ירקות ירקותיים, או למשל הבמיה המטוגנת והמתובלנת או הברוקולי ג'ינג'ר. או בקיצור, הבנתם.

FullSizeRender (31)

האמת, לא הבנתם, כי עד שלא מגיעים למקום וחווים את כל הטעמים בעצמכם קשה להבין מה כל כך מרשים שם. אבל מהקוקטיילים המעניינים שיש בתפריט, העובדה שכמעט תמיד אפשר לעשות הזמנה באותו יום ולא שבועות מראש, המוזיקה הנעימה, השיחה הקולחת, המלצרים החביבים (אם כי קצת איטיים ) והמחירים הנוחים קל מאוד להתחיל להבין. עדיין יוצא בדרך כלל בסביבות שבעים-שמונים דולר לראש, אבל זה כולל דרינקים והמון אוכל ואווירה כל כך מיוחדת.

IMG_7544

אם לא הבנתם, זאת אחת המסעדות האהובות עלי ביותר בעיר, למרות שהשירות שם יותר חביב מאשר יעיל. אוריאל קיטר בגלל שהם התעכבו עם הגשת הדרינקים והוא נאלץ לנהל שיחה עם קולגות שלי בעודו פיכח.

לסיכום אוריאל עכשיו קצת בטראומות נפשיות אבל בסיכום כולל פרוייקט הארלם לגמרי היה שווה את זה.

***

השורה התחתונה: באזור 70-80 דולר לראש, כולל דרינקים.

לפרטים נוספים: הססיל, רחוב 118 מספר 210.

אוהבים את פרוייקט הארלם? לפוסטים נוספים על הארלם.

למה מסעדות צמחוניות תמיד מעפנות, ועוד פילוסופיות קיומיות

אני מזדקן. לא קל להודות בכך. לי במיוחד : אני תמיד הייתי הצעיר ביותר בכל מקום שהייתי – העובד הכי צעיר בעבודה, זה עם החברים הכי מבוגרים, וכו׳.  ועכשיו? עכשיו כשהייתי במטבחון גיליתי שיש מתכנת שנולד בשנה שאני כבר ידעתי לתכנת. יש גם עוד סימנים: יש שערות לבנות בשיער, וקווים ליד העיניים. העייפות הכרונית נובעת מתשישות אמיתית ולא היפוכונדריה, ואפילו הדיכאון השתנה: עברו הימים של  מרירות מרדנית ועצב על חוסר הכרה של הזולת, והוחלפה במרירות על חיים שלמים של החלטות כושלות והזדמנויות מפוספסות. האנרגיה שבעבר הופנתה לחזר אחרי בחורות מופנית לחיזור אחרי החתול שמשום מה הפסיק לאהוב אותי והתחיל לאהוב רק את אשתי, וההתרגשות מחוויות חדשות הוחלפה מההתרגשות שסוף השבוע הגיע ואפשר לעשות כביסה.

אז חלק מתהליך הזקנה היא רצון לשמור על הבריאות (עכשיו שהגוף התחיל להתפרק במציאות ולא רק בדמיון), ופקפוק בוודאות העצמית בכל אותם הדברים שתמיד האמנתי בהם. וכששני הדברים האלה נפגשים, אני חושב – אולי כדאי לנסות אוכל צמחוני? (למען הסר ספק, צמחוני – לא טבעוני. מאוד מעציב אותי לראות בעולם שנאה שבאה לביטוי בגזענות או בהומופוביה שהייתה צריכה להיות מתועלת בצורה פרודוקטיבית לשנאה נגד טבעונים).

אז הזמנתי מקום לרודנית הנאורה ולעצמי ל-Dirt Candy. מסעדה שאמורה לייצג את העלית של הבישול הצמחוני. אותו מטבח שצדקנים יראי חסה טוענים שטובים לא פחות ממסעדות אמיתיות. בסדר. בוא נראה.

הערב דווקא התחיל נחמד עם לחם מאוד טעים וחמוצים סבירים. גם מנת הפטריות היתה טובה. עד כאן מלמדים אותי דברים שכבר ידעתי: שאוכל צמחוני טוב בתור מנה ראשונה או תוספת. צמחוניים מתחילים ללכת לאיבוד כשהם מנסים להרכיב מנה עקרית שלא עשויה כולה מפחממות פשוטות (פסטה, אורז, פיצה, וכו׳).

IMG_8091

סימן אזהרה הראשון היה שמזגו לי כוס יין לבן מקולקל: היין עבר תסיסה נוספת בבקבוק והיה מוגז (ולא היה אמור להיות מוגז). כשהחזרתי את היין למלצרית היא אמרה שזה רגיל כי הייננים מאמינים ביין ״טבעי״ ולא מוסיפים סולפיטים. אוקיי. קודם כל שמשהו יסביר לי איך יין יכול להיות לא טבעי? שנית, הסיבה שמוסיפים סולפיטים זה בדיוק בשביל שזה לא ייקרה. זה לא אופי של יין, זה פגם. כמו הפגם במח של אנשים ההיפסטרים שמתלהבים מהשטויות האלה. אויבים של איכות.

למנה הבאה דווקא היה הרבה פוטנציאל: פסטת צנון שחור עם רוטב חזרת. אני אוהב את כל הדברים האלה: פסטה, צנון, וחזרת (תאשימו את הגנים הפולנים). ופסטה זה אכן מאכל צמחוני מצוין: לא צריך שום דבר בשרי עם פסטה. אבל לא- הם חייבים היו להתחכם. הפסטה עצמה היתה מצוינת (למרות שכמו בכל פסטה שצובעים עם חומר גלם – לא באמת טועמים אותו), אבל הרוטב היה במרקם של שמנת דלת שומן. לא נדבקה לפסטה. היה צריך לאכול אותה עם כפית. איך אתם לוקחים ג׳אנר צמחוני מוכח והורסים אותו רק לצורך התחכמות?!

IMG_8097

המחדל הבא הגיע בצורת ״טאקו כרוב ניצנים״. רק שבמקום טורטייה קלוייה היה חסה. למה?! טורטייה זה בשרי? חסה בנויה להחזיק מני חומרי גלם ביחד ולתת ניגוד ? חסה זה פחממה? המנה היתה נוראית, מין תוספת למנה עקרית שמעולם לא הגיעה, אבל היית צריך להרכיב אותה בעצמך. חברים, אם הייתי רוצה להרכיב מנות בעצמי, הייתי מבשל בבית וגם האוכל (הצמחוני!) היה יוצא יותר מוצלח.

FullSizeRender 3

אבל מה שבאמת שבר את רוחי היה קינוח. גלידת סלט ירקות. היה שם גלידת סלרי, ובתוך הגלידה הזאת הוכחה שאין אלוהים שאוהב אותנו, שכן הדבר הזה היה עלבון לבריאה. קינוח אמור להיות מתוק ונוסטלגי. זה היה יותר דומה למשחת שיניים שנאנסה ע״י מגירת ירקות רקובה שלא ניקו כבר חצי שנה.

FullSizeRender 2

הבעיה במסעדה הזאת היא לא שהטבחים או השפים לא מיומנים או מוכשרים. זה לא שאין דמיון. הבעיה זה תחושת הנחיתות שיש לצמחונים ממנות אמיתיות, מה שגורם להם להתחכם ולנסות לחקות. בשר מטופו או סאייטן תמיד יהיה דוחה. אל תנסו לעשות גרסא גרועה לבשר, תנסו לעבוד עם מה שעובד בחומרי גלם האלה. אנשים שחושבים שאוכל כזה הוא מדהים, זה אותם אנשים שחושבים שיין מקולקל טוב כי הוא טבעי, שחיסונים הם רעים כי ג׳ני מקרטני אמרה להם את זה, ושחושבים שהיה להם יום רע כי צדק בועל את נגה במזל קשת או משהו. זה הסוג הגרוע ביותר של אופנתיות: זו שמקורה בפופולריות של טרנד מחשבתי, ולא בשום מציאות או איכות אובייקטיבית. וזה מחליא אותי (לא כמו גלידת סלרי, אבל עדיין).

בעזבי את המסעדה, אני מתנחם שיש דברים שדווקא כן משתבחים עם השנים: אהבתי לאשתי, בוז, ושנאה. ולא לשכוח את הדכאון.

***

השורה התחתונה: 173 דולר כולל מס וטיפ (הם מחשבים את הטיפ בחשבון) לזוג זה דיי יקר, במיוחד כשהכל פה צמחוני.

לפרטים נוספים: דירט קנדי, רחוב אלן 86.

***

אוהבים לשמוע את הקיטורים של אוריאל? הנה טרוניות על מסעדת כוכב מישלן בברוקלין.